Graines germées - Fénugrec

Pour complémenter mon alimentation en vitamines, nutriments... sans manger davantage ou prendre des médicaments, j'opte pour les graines germées.

Elles sont excellentes pour la santé et très faciles à intégrer dans son alimentation au quotidien.

Voyons dans un premier temps le matériel qu'il faut :

- un germoir (en verre de préférence et sans bisphénol A)

- des graines à germer (ici le fénugrec)

Ses propriétés :

Les graines germées de fénugrec sont extrêmement riches en fer, en phosphore, en soufre et très riches en vitamines A, B1, C, F, B2, B3, B5 et D.

Mais elles contiennent également de l'acide nicotinique, des alcaloïdes, des saponines (à l'origine de ses propriétés stimulantes de l'appétit), des flavonoïdes, des glucides, du magnésium, du calcium, de la lécithine, des protéines (30%) et des saponines stéroïdes.

Ces graines bio sont une source de nutriments essentiels hautement assimilables.

Riches en protéines et très alcalinisantes, elles aident à restaurer l'équilibre acido-basique et remontent les défenses immunitaires.
Un pouvoir dépuratif et drainant exceptionnel, idéal pour le foie, le pancréas, la vésicule biliaire... 

Un bon allié pour les diabétiques non insulino-dépendants grâce à sa teneur élevée en 4-hydroxy-iso-leucine.

Comment les préparer ?

Il faut mettre environ 2 cm de graines au fond du bocal avec beaucoup d'eau pendant 8 heures (je laisse tremper toute une nuit).

Le lendemain, videz l'eau et rincez les graines avant de laisser le bocal incliné pour que la magie opère :)

Il faut rincer les graines 2 fois par jour (matin et soir).

Au bout de 2 à 4 jours elles seront bonnes à manger comme ci-dessous :

Le goût :

Il est décrit oriental, légèrement épicé.

Je trouve que le fénugrec sent fort la noix mais son goût n'est pas prononcé ce que je trouve dommage.

Comment les consommer ?

On les conseille en salade, avec du poisson ou dans les sandwiches.

Pour ma part je les mets partout : salade, légumes chauds/crus, quinoa, farce végétale...

Comment les conserver ?

Il faut les consommer assez rapidement et les mettre au frais en attendant.

Je suis une grande adepte des graines germées car elles ne changent pas mes plats mais apportent tellement de bienfaits, plus que n'importe quel aliment végétal ou animal.

Ceci dit vous avez des graines qui apportent du piquant, une saveur supplémentaire aux plats pour ceux qui aiment.

J'achète mes graines au Biocoop dont les prix varient selon la variété de graine (entre 2 et 6€), mais vous pouvez aussi les acheter ici et utiliser iGraal pour avoir 4% de remise sur votre commande avec ce lien : http://fr.igraal.com/#parrain=stiky62.

Je vous ai parlé du Fénugrec aujourd'hui mais d'autres graines sont à venir sur le blog alors n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter, c'est gratuit et ça fait plaisir ;)